ในเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อนแบบเปลือกและท่อ ของเหลวสองชนิดที่อุณหภูมิต่างกันจะไหลผ่านเครื่องแลกเปลี่ยนความร้อน ของเหลวช